Если с100кг винограда сорвать ягодки получаетьса 97кг ягод и 3 кг гребни,а изюма после сушки 20кг.Процент выхода изюма зависить от сахаристости винограда,если 22 брикс то выход 22%.
Однажды осталась лишняя Изабелла, незнал куда девать. Занес на чердак (конец октября), разложил гроны на картоне в дальнем углу. Интересно было сколько Изабелла будет хранится. Вобщем-то добрался я до него то-ли в апреле, то-ли в мае. Оказалось довольно неплохой изюм, если бы не косточки, конечно... С лабруской. На компот , кстати, пошёл.
Я сушу по другому в электросушилке. Конкретно Велес мою хорошо водой, обрываю, помещаю в лотки в один слой. В первые сутки ставлю на 10-12 часов на 45 градусов. На вторые и последующие сутки поднимаю температуру от 55 до 60 градусов по столько же времени как и в первый день. В среднем высыхает изюм за трое суток. Главное не пересушить! А то получатся чипсы, а не изюм. Сушилки разные бывают. Моя дует горячим воздухом. Изюм получается нежный, ароматный и очень сладкий. Храню в балонах с пластиковой крышкой, хранится отлично.
Вибачте, то все не те... Я пройшов через це. Найкращий ізюм для родини - це лора, яка розрізається навпіл видаляється кісточка і у сушилку для риби на сонце і все . Пів мішка нарізаєм із дружиною за дві години. Ізюм мясистий.
Раньше также бланшировали,но после бланшировки уходит мускат,если не блашировать изюм намного ароматный и мускат не уходит,хотя сушится дольше,но делаем для себя и отказались от бланшировки,можно слегка делать надрез на винограденки.
Я тоже сушу теневой сушкой. В этом году сушила Юпитер. Изюм называется Сояги. Как говорится дёшево и сердито. А главное, это самый полезный изюм, на ягодках даже пруин остаётся.
Сояги из таджикского языка ТЕНЕВОЙ. у нас тоже сояги точно также сушят. Просто вешают в тени и сушится до весны. Получается качественный изюм с пруином и вкуснее и дороже по цене.
@Сергей Овчаренко Быстрее не будет. Таким способом изюм сушится 3-4 месяца. А то что это гораздо удобнее, то да. Повесил виноград, снял котовый изюм. Я Юпитер уже повесила сушить.
@Sergej Pecheskij нет. Порядок сушки такой: срезаю гроздья, связываю верёвочкой с каждой стороны по две- три штучки, одеваю мешочки от ос. Пекекидываю через рейки, касположенные в тени под навесом. Так сушу, пока позволяет погода. Дальше досушиваю в помещении.
Очень знакомый голос.у вашей жены есть какой либо канал?Просто я слышала этот голос ,а главное интонацию.Ну да,конечно,кулинария,ваша супругу смотрю часто,даже подписана.
Естественно срезать нужно во ремя полного созревания,ягода может быть уже сладкая и косточки тёмные, а лоза не вызревать, это отдельная тема, нужно пробовать ягоду. У каждого сорта кишмиша разный срок созревания в зависимости от погоды, у Велеса 90-100 дней, у Столетия, Лучистого и Чёрного королевского 110-125 дней.
Благодарю! Прекрасно все объяснили и продемонстрировали!
Здравствуйте, спасибо за видео, замечательная хозяюшка. Объясняет и показывает все доходчиво и понятно, Всего доброго!
Главное коротко.Без лишних историй и слов
Если с100кг винограда сорвать ягодки получаетьса 97кг ягод и 3 кг гребни,а изюма после сушки 20кг.Процент выхода изюма зависить от сахаристости винограда,если 22 брикс то выход 22%.
Каждый случай индивидуален и зависит от многих факторов.
Молодец,хорошее видео,я сушила в духовке,у меня получилось
У нас другая технология.Грозди столетие вешаем в чердаке под шифером и через 2 месяца готова.Это называеться теневая сушка.
@Ангурпарварӣ ва Биогумус. ясно, спасибо
@Анатолий Данен средняя30град.
@Ангурпарварӣ ва Биогумус.А какая температура должна быть на чердаке?
@Михаил С тогда надо с мешочками вешать.
А осы, мошка не съедают его. в прошлом году сушил 342 (Венгерский) и Юпитер
Так Юпитер по сгрызали В это году Юпитера килограм 100, думаю что делать.
теперь Ваш канал в два раза интереснее спасибо за труд
Спасибо за рецепт, сделала по вашей технологии, все получилось
Я рад что у Вас получилось как и предполагали.
Спасибо большое за видео, очень полезный продукт.
В этом году первый раз сам сушил в сушилке правда без соды,ну мне понравилось.
Сушил “велес”,“юпитер”,“цимус”👍
Лайк за труды.
@Sergej Pecheskij косточки наоборот даже полезно и разжёвываются хорошо. У Цимуса и у Тигина вкус у изюма заметно отличается и мне больше нравится.
интересно какой изюм с цимуса?? как косточки?
Однажды осталась лишняя Изабелла, незнал куда девать. Занес на чердак (конец октября), разложил гроны на картоне в дальнем углу. Интересно было сколько Изабелла будет хранится.
Вобщем-то добрался я до него то-ли в апреле, то-ли в мае. Оказалось довольно неплохой изюм, если бы не косточки, конечно... С лабруской. На компот , кстати, пошёл.
Спасибо,полезно!
Я сушу по другому в электросушилке. Конкретно Велес мою хорошо водой, обрываю, помещаю в лотки в один слой. В первые сутки ставлю на 10-12 часов на 45 градусов. На вторые и последующие сутки поднимаю температуру от 55 до 60 градусов по столько же времени как и в первый день. В среднем высыхает изюм за трое суток. Главное не пересушить! А то получатся чипсы, а не изюм. Сушилки разные бывают. Моя дует горячим воздухом. Изюм получается нежный, ароматный и очень сладкий. Храню в балонах с пластиковой крышкой, хранится отлично.
Интересно а без сушилок можно высушить?
Поскольку в сушилке виноград долго сушили то даже не представляю сколько этот процес займёт без специальных аппатаров.
Дякую ! Завжди цікавила технологія виготовлення родзинок !
Скажите пожалуйста а где держите чтобы червей не было? ♥️
В пластиковом контейнере при комнатной температуре и в тёмно месте.
Спасибо, очень полезное видео!👍
@Ангурпарварӣ ва Биогумус. Спасибо, уже в конце услышала сорта!
Из столетие.
Спасибо!!
Тоже делаю Изюм из *Юпитера* в электросушилке , после сушки , Мускат к сожалению "улетает". А вообще, очень вкусно.
@Сергей Дачник скажите фирму и модель сушилки вашей🙂🍇
@Aлла О! Вот без бланширования ещё не пробовал.На будущий год попробую.Благодарю за информацию.
@Сергей Дачник Зато остаётся вкус винограда который присущ сорту.Такого изюма не купиш.
Будет долго сушиться.
Если не бланшировать не улетит
Вибачте, то все не те...
Я пройшов через це.
Найкращий ізюм для родини - це лора, яка розрізається навпіл видаляється кісточка і у сушилку для риби на сонце і все . Пів мішка нарізаєм із дружиною за дві години. Ізюм мясистий.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста где можно купить технологий для сушки!?
Извините не понял Вас, как сушить виноград подробно расказано на видео.
Подскажите какой у Вас дегидратор?
На видео видно,Sahara.
Спасибо.
Раньше также бланшировали,но после бланшировки уходит мускат,если не блашировать изюм намного ароматный и мускат не уходит,хотя сушится дольше,но делаем для себя и отказались от бланшировки,можно слегка делать надрез на винограденки.
А из Велеса получится изюм?
Мы делали изум из Велеса.
Услышал за Велес...
Супер👍🏻👍🏻👍🏻🍇🍇🍇😀
Как правильно хранить такой изюм, чтобы не появилась моль, плесень...
Мы храним в пластиковых ёмкостях таких ка на видео,если изюм правильно высушен то простоит столько сколько нужно без упомянутых Вам повреждений.
Вы Золушка!
А если есть косточки не получится что ли??
Даже не пробовал т.к. в наличии 12 кустов кишмиша.
Спосибо.
Я тоже сушу теневой сушкой. В этом году сушила Юпитер. Изюм называется Сояги. Как говорится дёшево и сердито. А главное, это самый полезный изюм, на ягодках даже пруин остаётся.
Сояги из таджикского языка ТЕНЕВОЙ.
у нас тоже сояги точно также сушят.
Просто вешают в тени и сушится до весны.
Получается качественный изюм с пруином и вкуснее и дороже по цене.
@Сергей Овчаренко Быстрее не будет. Таким способом изюм сушится 3-4 месяца. А то что это гораздо удобнее, то да. Повесил виноград, снял котовый изюм. Я Юпитер уже повесила сушить.
Идея мне нравится, на чердаке наверно получится быстрее.
@Sergej Pecheskij нет. Порядок сушки такой: срезаю гроздья, связываю верёвочкой с каждой стороны по две- три штучки, одеваю мешочки от ос. Пекекидываю через рейки, касположенные в тени под навесом. Так сушу, пока позволяет погода. Дальше досушиваю в помещении.
бланшируєте или нет?
Я бы загнул ручку друшлага для более удобной работы.
Будьте добры, какая марка вашего дегидратора. Мне понравилась из за большого объёма. За ранее благодарна за ответ.
@Сергей Дачник какие на него цены?
У нас дегидратор сушилка Brod&Taylor SAHARA DR-720S Stainless Steel.
👍👍👍
А розовий как називается а?
Велес и Лучистый.
А вот досмотрел таки,Велес і лучістий.
Как сделать что блестела как магазинные
в глицирине перемешивают
Следуйте технологии и у Вас получится, а в магазине вероятно чем-то из консервантов обрабатывают чтобы червячки не заводились.
Очень знакомый голос.у вашей жены есть какой либо канал?Просто я слышала этот голос ,а главное интонацию.Ну да,конечно,кулинария,ваша супругу смотрю часто,даже подписана.
Да, у жены два канала "Выпечка и кулинария" и "Блиц рецепты от Галины".
С веса надо вес тары снимать. 2800 это вес с тарой.
Как храните?
В пластиковом контейнере.
🌞🍇📹👍🤝
А когда лучше срезать не сказал (смотрю гребни еще зеленые)?
@Сергей Дачник спасибо, обязательно сделаю, сейчас некогда (резко похолодало, много вкусного стол.винограда не знаю что лучше из него сделать).
Естественно срезать нужно во ремя полного созревания,ягода может быть уже сладкая и косточки тёмные, а лоза не вызревать, это отдельная тема, нужно пробовать ягоду.
У каждого сорта кишмиша разный срок созревания в зависимости от погоды, у Велеса 90-100 дней, у Столетия, Лучистого и Чёрного королевского 110-125 дней.
Цікаво ждемо м.Черкаси
Смешно как произносят кышмыш😁😁😁
😃😃😃 кЫш-мЫш