Добрый день Маруся!! Благодарю за шикарный рецепт полезной капусты). Ещё прошу вас сделать видео как правильно сделать пелюстку со свеклой , тоже вкусная и полезная еда
Маруся, приготовил по вашему рецепту капусту, получилось очень вкусно, семья осталась довольна, так как готовил я первый раз. Спасибо огромное за рецепт.
Эххх, в детстве так и квасили капусту, всей семьёй, мама и мы мелкие, кто морковку чистит, моет, кто режет, старшие шинкуют, кто трамбует,,, квасили в деревянных бочонках, и ели всю зиму до весны, а самая вкуснвя мелкая морковка,из капусты, мороженная!!! А пирожки с квашеной капусткой,,, Маруся разбудила память о детстве! 😊Спасибо, 👍👍👍🌞❤️
Увидела в миске и слюной чуть не подавилась. Даже вкус почувствовала во рту. Все детство зимой на столе у нас была квашеная капусточка. Боже мой, как же это было вкусно!
@Гасанова в квашеную капусту кроме капусты, моркови и соли ничего не кладут. Кто-то кладет яблоки, клюкву, в ноград, это уже провансаль. А перец если любите, то кладете в готовую капусту.
Будем теперь не обсуждать ,а срочно делать заготовку, объяснила Мария, лучше уже некуда, спасибо , аппетита добавила, так и хрустит и манит, чтоб ее съели.
Классно! Помню, как родители дружно на кухне занимались ! По такому же рецепту!Папа был большой мастер! И вкуснятина же была! Попробую тоже приготовить! Спасибо
@Дмитрий Митуневич извините , но прочитала вас аж в голос расхохоталась, я чета так устала дел много было , а тут вы. Ну прям настроение подняли. Видео наверное и есть основной рецепт
И у меня папа был мастером квашения капусты, это был целый ритуал, отводился определённый день, Мама готовила, папа шинковал. Очень любила, когда в капусту добавляли слои антоновских яблок и пересыпали клюквой обязательно укроп…. Какая же она была вкусная, и сока сразу было столько много, сок действительно пили, такая вкуснота была, использовали для очень интересного зимнего супа на основе перловки с грибами, родители называли его « кислые крупы”, был мой любимый суп( я из Беларуси, думаю это было старинный деревенский рецепт),сейчас все таки сорта не те, найти правильную не просто, малосочная она вся….Вот у Маруси капуста правильная , белая, без зеленины,сочная… Спасибо за рецепт
Сделала все, как Вы рассказали. Повезло, купила очень хорошую капусту- белую, сочную, качаны большие по 2,5 кг. Квасила 5 дней. Получилась очень вкусная. Большое спасибо за рецепт. 10 дней не смогла выдержать. Стали кушать, а оставшуюся переложили в 3л. Банки и поставили в холодильник.
Спасибо за рецепт! Вопросик есть: через 3 дня после заквашивания, когда уже пузырьки появились капусту нужно в холод (+5°С на балконе) переместить? И гнёт нужно ли убрать и тканью прикрыть?
Марусенька, сегодня заквасила капусту по вашему рецепту)) и уже жду не дождусь результата. Именно этот рецепт я искала на просторах инета. Благодарю что делитесь с нами.
@Нина Ковалева Точно такая как у Маруси. Хрустящая, вкусная, не пересоленная - просто настоящая! Квашеная! А не залитая солёной водой- маринадом...как делают многие.
@Вера Антоненко Это неправда. У меня желчный удалённый и постоянный гастрит изжога. Я эту капусту по Марусиному рецепту как лекарство ем. Мы 11 кг заквасили в ноябре и всю съели. Сегодня опять заквасили новые 11 кг. Спаси Господи Вас Маруся!
Уважаемая Маруся, СПАСИБО Вам за Ваш труд! Одно дело приготовить. А другое дело - приготовить, заснять, смонтировать видео. Так что, ещё раз Спасибо. Мы тоже квасим капусту - без всяких уксусов, по рецепту кулинарной книги времён СССР. Капусту берём, поздних, зимних сортов (вилки́ округлые, плоские). Вило́к должен быть плотный, без червоточин. Если есть какие-нибудь поражения, то чистим до здоровых листьев. Предварительно очищаем и измельчаем (соломка или на крупной тёрке) морковь (из расчёта 1-2 крупных шт. на каждые 2кг капусты). Устанавливаем рядом с рабочим столом ёмкость (кастрюля и т.д.). Берём 1 вило́к и нарезаем по своему усмотрению (шинкованная или рубленная; мелко или крупно). Перекладываем в какую-нибудь широкую миску или таз и солим. Соль брать лучше крупную (Каменная или Морская), из расчёта 1 ст.л. на каждые 2 кг капусты. В миске или тазу удобно перемешивать с солью и морковью. Немного обминаем (как тесто вымешиваем) капусту, добавляем морковь, ещё раз всё перемешиваем и первым слоем укладываем на дно кастрюли. Дальше повторяем всё то же самое с остальной капустой. Каждый раз, укладывая очередной слой, хорошо трамбуем капусту так, чтобы не было пустот. Когда вся капуста уложена в ёмкость, хорошо придавливаем капусту и накрываем марлей (можно в 2 слоя) или х/б салфеткой. Сверху кладём какое-нибудь блюдо (перевернутое), чтобы на него можно было положить Гнёт. Гнёт - может быть любым тяжёлым предметом. Только если это какой-нибудь металлический диск или что-нибудь из материала, который будет ржаветь, Надо его завернуть в несколько пакетов, чтобы не намокал и не ржавел. Если ёмкость с капустой не очень большая, то можно обойтись 3-х или 5-ти литровыми банками с водой. Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток. При этом, на другой день начинаем протыкать капусту до самого дна в нескольких местах, чтобы выпускать газы. Протыкать, желательно деревянной палочкой или рукояткой большой кухонной ложки. Протыкаем и делаем круговое движение, увеличивая немного дырочку. Проколы делаем частые по всей поверхности слоя капусты. Прокалываем 1-2 раза в день. Будет выходить пена (это хорошо), значит не будет горечи во вкусе. Чем чаще проколы и больше будет выходит пена, тем лучше и вкуснее будет капуста. ВАЖНО : каждый раз при открывании капусты (проколоть или взять порцию капусты для еды), хорошо укрывать марлей и ОБЯЗАТЕЛЬНО накладывать гнёт. Капуста должна всегда быть в рассоле. На 4-й день протыкаем, укрываем (марля, гнёт, крышка) и выставляем на холод. Общее время квашения от первого дня до готовности - 21 день при tо 0о - +2оС - это в идеале, но можно пробовать и раньше. Обычно, покупаем капусту на развалах овощных (там дешевле) кг 200. и До конца апреля едим : в виде салатов, винегретов, Борщей, Щей, солянок. Хватает на всех.
@Татьяна Никулина да очень просто, берете с ведра или кастрюли в которой квасили и руками отжимая сок рассыпаете по столу вспушивая и оставляете на пол часа-час и потом обратно прессуете в подготовленную тару. Сок можно отдельно в банку и пить но там много соли , осторожно с гипертонией.
@Lida M нет.Если у вас останется рассол,то вы его добавите потом по банкам.Капусту в банки кладете немного утрамбовывая,чтобы сверху был сок.Желаю удачи!
Дорогая Маруся, огромное спасибо за рецепт. Давно искала. Вас так приятно слушать. Так захотелось с вами попить чайку и поговорить обо всем. Счастье вам. Вашей семье.
Такое квашинье наши бабушки делали в деревянные бочки,капуста была полезной,вы молодец ,что так заквашиваете,спасибо большое,радует,что у вас просмотров 5мл.возраждаем свои русские рецепты и русскую еду.всем крепкого здоровья.
@Елена Анатольевна ,славяне и русские это не одно и то же. Те славяне которых насильно загнали в рф ассимилировались с местным населением,поэтому говорить о "русских"(рф) как о славянах неправильно. Поэтому и рецепты разных народов.
@Андрей Спо интересно, что славяне( русские) все у кого- то заимствовали- по мнению ученых. Может никогда не интересовались и не записывали то, что было у славян? Ведь хорошо известно выражение " крестьянская мудрость". Жили только тем, что насушат и наквасят в старину.
Наконец-то нашла самый правильный рецепт квашения капусты, такой, как Кавасила моя мама. Огромное спасибо за грамотное комментирование процесса. Здоровья вам. СПАСИБО.
Спасибо Маруся.Смотрела на одном дыхании, очень интересно рассказали, многое узнала о квашеной капусте. Особенно, когда можно красить.Дай Бог вам здоровья. Привет из Азербайджана.
Маруся, спасибо! Сегодня сделала ещё одну кастрюлю капусты, первую уже с'ели, с солью тоже по норме, как раз, чуть сахару, шинковала овощечисткой, очень понравилось, капуста сочная, вкусная, ваш рецепт хорош, удачи вам и здоровья вашей семье!
Неслучайно попала на ваш канал, Маруся. Как же интересно и приятно слушать вас🎉 Спасибо за рецепт! Очень вовремя. Прямо сегодня займёмся квашением капусты.
Маруся, благодарю за рецепт. Осенью делала по другому, а тут уже капусту съели, и решила сделать ещё вилочек по вашему рецепту - очень вкусно получилось, капуста ядреная, не сильно соленая - можно так есть, хрустящая приятная можно и в салат и винегрет, я пока её перекладывала, так, без ничего наелась - очень вкусно, единственное я туда тмин добавила
@Валентина Сивалович Берёте большой качан капусты и отрезаете немного, пробуете пошинковать и, если сок есть, то нормально, а, если мало, то можно её с солью помять, чтобы сок вышел. Если уж совсем сухая используете на готовку. Капуста должна быть тяжёлая, плотная, белая.
Так вкусно рассказали и показали, что появилось желание в этом году сделать квашеную капусту, как заготовку. Такого плана заготовки я не делала лет двадцать. Спасибо за рецепт.
Волшебство!!!!!! Я перепортила грузовик капусты по рецептам из тырнета.....и о Чудо....первый раз ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!! Спасибо Вам за прекрасную, вкуснейшую, настоящую капустку. ( у мамы тоже всё получилось) Штудирую Ваш канал, лайк-подписка, рекомендую всем-всем-всем. Сколько Вам лет, (извините)? Вы прекрасно выглядите....тоже так хочу😁😁😁
Марусенька, дорогая, низкий поклон за чудесное и правильное квашение капустки. Беру сразу себе в копилочку рецептов. Однозначно в этом году засолка капусты в моей семье будет именно по твоему рецепту!!!🙏💐💝
Спасибо большое! Всю жизнь квашу капусту и люблю именно квашенную, но сегодня узнала много полезного. Раньше в промышленных масштабах капуста высшего сорта была без моркови и солили ее в больших чанах, сама видела и пробовала в детстве
Маруся, спасибо Вам огромное за такой полезный, не справедливо забытый рецепт. Я тоже так квашу, а потом с ароматным маслицем и лучком, а какие вкусные эти кусочки. Очень много рассказали о пользе, а ещё свежая капуста предотвращает рост новообразований в молочных железах. Мира и благополучия Вам, Марусенька. Всех люблю и обнимаю. Здоровья, здоровья, здоровья !!!
Маруся, пока я смотрел Ваш ролик я пару раз смачно проглотил слюну, это ж надо так уметь рассказать…!!!❤😊👍👍👍 Обязательно заквашу капусту по Вашему рецепту.
Марусенька, спасибо за рецепт и идею укладывать капусту сразу в банку и солить там же. Впервые от вас услышала, что капусту не обязательно сильно солить! Как раз к Новому году капустка приготовилась!! Вкуснооо!!! СПАСИБО вам, что поделились своим вариантом. Когда кухня маленькая-это то, что нужно!!
Маруся, спасибо за рецент квашеной капусты) делала в ноябре на два качанна, получалась очень вкусная, грустящая, а сок какой) Съели очень быстро) Сегодня буду делать вторую партию)
Спасибо Машенька (позвольте так Вас называть) за столь подробный и ОЧЕНЬ ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт приготовления квашеной капусты. Как правило в инете много рецептов квашения капусты, и все разные, я устала спорить и объяснять КАК ПРАВИЛЬНО КВАСИТЬ капусту. Ваш ролик постараюсь разослать многим знакомым и друзьям. Ещё раз СПАСИБО.
Спасибочки Мария, вы так показали квашение капусты, что так захотелось вашей капусты. Вспомнила как мама в бочке квасила и в погребе держали, и огурцы тоже бочке. Такой вкусно ты как в детстве я больше и не ела. У меня так не получается
В квашеной капусте еще есть витамин К2. Он способствует правильному распределеию кальция в организме (не даёт ему оседать в сосудах), и еще др функции. Очень полезная еда!!
Отличный рецепт! Мама так квасила капусту в деревянных бочках. Кроме четвертинок вилков в верхний слой капусты помещала помидоры. Это был праздник! Их вкус был необычным: кисло-сладковатым, с капустным оттенком. В погребе бочки с капустой квасились примерно месяц, и мы с сестрой с нетерпением ждали, когда же мама принесёт в большой чашке капусту, а на капусте оранжево-красные помидоры. никакие сладости не могли заменить этой вкуснятины!
И у нас так же квасили, дома нашинкуют, морковь натрут и в эмалированных ведрах спускают в погреб и там перекладывают в бочку и трамбуют, потом лезут опять, чтоб проколоть и гнет с марлечкой прополоскать, воду в ведре с собой берут. Одну бочку делали с яблоками, другую с огурцами, с помидорами, еще одну делали со свеклой для борща, но мы, дети, красную капусту поедали лучше, чем белую, уж очень она вкусная была. Я и сейчас делаю со свеклой и огурцы со свеклой, вкуснота неимоверная, свекла дает крепость, и капуста и огурцы хрустящие.
Маруся, большое спасибо за подробное видео и объяснения. Будем квасить правильно сами. А то все время покупаем и не всегда то что нужно. Ещё раз спасибо.
Маруся! Доброе время суток! Наконец - то нашла рецепт квашения капусты! Теперь я знаю почему капуста получается со слизью (один год у меня так было). Прошло три дня! Теперь убрала капусту на балкон, там прохладно.... И буду ждать ещё неделю, с нетерпением! Спасибо!!!!
Спасибо Маруся ,за распространение полезных знаний. Мы делаем точно также, а вот целиком четвертинки и листья целиком не практиковали,обязательно попробую в этом году. У нас в семье квашение капусты это тоже как праздник. Такие добрые традиции укрепляют и семью и здоровье. Благодарю!!!
Моя мама не четвертинки,а половинки или целиком небольшие вилки клала. Зимой достаешь такой вилок квашенный и готовите голубцы! Непередаваемый вкус голубцов получается!Половинку такой капусты нарезать,подать просто на стол с отварной картошкой и обжаренными кусками сала соленого- объедение! Солила мама капусту в деревянной бочке,но точно так же практически! Жаль что живу в коммуналке,а то тоже бы солила! А щи с такой капусты- супер!
Маруся здравствуйте! Приготовила по вашему рецепту точь в точь ну прям шикарная капуста квашеная как у мамы моей раньше получилось, спасибо вам огромное, побольше хороших рецептов ждем на вашем канале👍🌷🌷🌷
@Марина Александровна Вы на вкус пробуйте - готова- не готова. Если по вкусу нормально, тогда убирайте на холод. Если перестоит в тепле. то получается очень кислая..
Простите, не поняла про хранение капусты...Когда капусту пошинковали, ведро с капустой надо держать в тепле? И когда её в холод ставить? Скажите, пожалуйста....
Девочки обьясните мне пожалуйста, сколько дней надо держать под гнётом? Вот это я не поняла, я точно также сделала капусту как и Маруся, и на 4ый день убрала гнёт и вынесла кастрюлю на балкон, теперь стоит, крышкой закрыла и всё. Я правильно сделала? Буду заранее благодарна 🙏
Уважаемая Маруся! Прошло 10 дней, даже чуть больше, решил продегустировать капусту, которую заквасил по Вашему рецепту. Добавил лучка и душистого подсолнечного масла, перемешал-жаль, что взял маленькую тарелку, очень вкусно!!! Спасибо Вам большое, пошёл за добавкой. Вам и всей семье крепкого здоровья и всего самого - самого! Ваш подписчик Валерий.
БлагоДарю за полезную, правильную квашенную капусту... .... Вы меня удивили. Ого сколько тонкостей нюансов, Вы о квашенной капусте рассказали. Респект 😊👍
Марусечка , Вы ж моя ягодка ! ♥️ Я Ваша навеки! Все, сегодня 6 дней , я больше ждать не могу ! Сижу хрумкаю 😍 вкуснотища! 🔥👍 Спасибо Вам! А сколько у Вас интересного 🤷🏼♀️, все не пересмотреть! В следующем году буду квасить огурцы 🙏 желаю Вам благородных зрителей!
Бабушка точно так же делала , только еще яблочки антоновку добавляла , вкуснота! Так и выжили в 90е. Оказывается она еще и от стресса помогает! Видимо так и есть❤
@M Mai вы же слушали внимательно? Та щепотка это ни о чём. Но даёт толчок брожению. Добавьте тогда морковки сладкой чуть больше вместо сахара и будет вам счастье 😀
Спасибо Марусечка,мой отец вкусно квасил,и у меня вкусно получалась,давно не квасила.В магазинах жуть какая невкусная,надо приниматься за работу.Спасибо за советы,что- то помнила,что-то позабыла,а благодаря вам все получится.Привет и наилучшие пожелания из Беларуси.
У нас выпал первый снег и небольшой морозец,капусту мы убрали три нед.назад выдержали в холоде но не на морозе,теперь будем квасить!!!Она наша любимая последняя в году из заготовок!Спасибо!
Оооооой, не могу😂😂😂 так аппетитно рассказываете, Маруся!!! И какая красивая она получилась, жаль что сейчас не сезон! Обязательно сделаю правильную квашеную капустку по Вашему рецепту! Спасибо, огромное, за рецепт - у меня уже целый конспект по Вашим рекомендациям!!!❤️🌷👍🏻🙏🏻😘🤝🥰
Чудесная Маруся и прекрасный рецепт! Какое счастье, когда человек с такой любовью делает то, за что бы ни брался)
Огромное наслаждение смотреть как всё это делать и научиться правильно квасить капусту
уже научились? или только смотрите с удовольствием?)))
Добрый день Маруся!! Благодарю за шикарный рецепт полезной капусты). Ещё прошу вас сделать видео как правильно сделать пелюстку со свеклой , тоже вкусная и полезная еда
Маруся, приготовил по вашему рецепту капусту, получилось очень вкусно, семья осталась довольна, так как готовил я первый раз. Спасибо огромное за рецепт.
Эххх, в детстве так и квасили капусту, всей семьёй, мама и мы мелкие, кто морковку чистит, моет, кто режет, старшие шинкуют, кто трамбует,,, квасили в деревянных бочонках, и ели всю зиму до весны, а самая вкуснвя мелкая морковка,из капусты, мороженная!!! А пирожки с квашеной капусткой,,, Маруся разбудила память о детстве! 😊Спасибо, 👍👍👍🌞❤️
Увидела в миске и слюной чуть не подавилась. Даже вкус почувствовала во рту. Все детство зимой на столе у нас была квашеная капусточка. Боже мой, как же это было вкусно!
@Гасанова в квашеную капусту кроме капусты, моркови и соли ничего не кладут. Кто-то кладет яблоки, клюкву, в ноград, это уже провансаль. А перец если любите, то кладете в готовую капусту.
@Гасанова не должно быть.Классика: капуста ,морковь , соль.
@Людмила Патрушева хищения
@Гасанова һһё
@Valentina Garmina я живу в городе и всегда квашу капусту, храню на балконе
Ой, Благодарю Вас за полезную информацию !Просто слюнки текут!!!!
Будем теперь не обсуждать ,а срочно делать заготовку, объяснила Мария, лучше уже некуда, спасибо , аппетита добавила, так и хрустит и манит, чтоб ее съели.
Марус спасибо большое за рецепт!!! Сделаю обязательно!!!
Очень вкусно получилось-спасибо за совет. Буду делать вторую партию-быстро сьели.
Классно! Помню, как родители дружно на кухне занимались ! По такому же рецепту!Папа был большой мастер! И вкуснятина же была! Попробую тоже приготовить! Спасибо
@Дмитрий Митуневич извините , но прочитала вас аж в голос расхохоталась, я чета так устала дел много было , а тут вы. Ну прям настроение подняли. Видео наверное и есть основной рецепт
И у меня папа был мастером квашения капусты, это был целый ритуал, отводился определённый день, Мама готовила, папа шинковал. Очень любила, когда в капусту добавляли слои антоновских яблок и пересыпали клюквой обязательно укроп…. Какая же она была вкусная, и сока сразу было столько много, сок действительно пили, такая вкуснота была, использовали для очень интересного зимнего супа на основе перловки с грибами, родители называли его « кислые крупы”, был мой любимый суп( я из Беларуси, думаю это было старинный деревенский рецепт),сейчас все таки сорта не те, найти правильную не просто, малосочная она вся….Вот у Маруси капуста правильная , белая, без зеленины,сочная… Спасибо за рецепт
@Вера Мантрова спасибо !
@Лариса Гришина вобщем самые поздние яблоки
@Лариса Гришина можно любые , главное чтобы они были твердыми как антоновка или семеринка
Сделала все, как Вы рассказали. Повезло, купила очень хорошую капусту- белую, сочную, качаны большие по 2,5 кг. Квасила 5 дней. Получилась очень вкусная. Большое спасибо за рецепт. 10 дней не смогла выдержать. Стали кушать, а оставшуюся переложили в 3л. Банки и поставили в холодильник.
Спасибо за рецепт!
Вопросик есть: через 3 дня после заквашивания, когда уже пузырьки появились капусту нужно в холод (+5°С на балконе) переместить? И гнёт нужно ли убрать и тканью прикрыть?
Маруся спасибо за советы по просто умница
Марусенька, сегодня заквасила капусту по вашему рецепту)) и уже жду не дождусь результата. Именно этот рецепт я искала на просторах инета. Благодарю что делитесь с нами.
@Вера Антоненко 😃😃😃😃😃не пиз&и😉
Лариса, спасибо за ответ.
@Нина Ковалева Точно такая как у Маруси. Хрустящая, вкусная, не пересоленная - просто настоящая! Квашеная! А не залитая солёной водой- маринадом...как делают многие.
Лариса напишите, как у вас получилась капуста?
@Вера Антоненко Это неправда. У меня желчный удалённый и постоянный гастрит изжога. Я эту капусту по Марусиному рецепту как лекарство ем. Мы 11 кг заквасили в ноябре и всю съели. Сегодня опять заквасили новые 11 кг. Спаси Господи Вас Маруся!
Уважаемая Маруся, СПАСИБО Вам за Ваш труд! Одно дело приготовить. А другое дело - приготовить, заснять, смонтировать видео. Так что, ещё раз Спасибо. Мы тоже квасим капусту - без всяких уксусов, по рецепту кулинарной книги времён СССР. Капусту берём, поздних, зимних сортов (вилки́ округлые, плоские). Вило́к должен быть плотный, без червоточин. Если есть какие-нибудь поражения, то чистим до здоровых листьев.
Предварительно очищаем и измельчаем (соломка или на крупной тёрке) морковь (из расчёта 1-2 крупных шт. на каждые 2кг капусты).
Устанавливаем рядом с рабочим столом ёмкость (кастрюля и т.д.). Берём 1 вило́к и нарезаем по своему усмотрению (шинкованная или рубленная; мелко или крупно). Перекладываем в какую-нибудь широкую миску или таз и солим. Соль брать лучше крупную (Каменная или Морская), из расчёта 1 ст.л. на каждые 2 кг капусты. В миске или тазу удобно перемешивать с солью и морковью. Немного обминаем (как тесто вымешиваем) капусту, добавляем морковь, ещё раз всё перемешиваем и первым слоем укладываем на дно кастрюли. Дальше повторяем всё то же самое с остальной капустой. Каждый раз, укладывая очередной слой, хорошо трамбуем капусту так, чтобы не было пустот.
Когда вся капуста уложена в ёмкость, хорошо придавливаем капусту и накрываем марлей (можно в 2 слоя) или х/б салфеткой. Сверху кладём какое-нибудь блюдо (перевернутое), чтобы на него можно было положить Гнёт.
Гнёт - может быть любым тяжёлым предметом. Только если это какой-нибудь металлический диск или что-нибудь из материала, который будет ржаветь, Надо его завернуть в несколько пакетов, чтобы не намокал и не ржавел. Если ёмкость с капустой не очень большая, то можно обойтись 3-х или 5-ти литровыми банками с водой.
Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток. При этом, на другой день начинаем протыкать капусту до самого дна в нескольких местах, чтобы выпускать газы. Протыкать, желательно деревянной палочкой или рукояткой большой кухонной ложки. Протыкаем и делаем круговое движение, увеличивая немного дырочку. Проколы делаем частые по всей поверхности слоя капусты. Прокалываем 1-2 раза в день. Будет выходить пена (это хорошо), значит не будет горечи во вкусе. Чем чаще проколы и больше будет выходит пена, тем лучше и вкуснее будет капуста.
ВАЖНО : каждый раз при открывании капусты (проколоть или взять порцию капусты для еды), хорошо укрывать марлей и ОБЯЗАТЕЛЬНО накладывать гнёт. Капуста должна всегда быть в рассоле.
На 4-й день протыкаем, укрываем (марля, гнёт, крышка) и выставляем на холод. Общее время квашения от первого дня до готовности - 21 день при tо 0о - +2оС - это в идеале, но можно пробовать и раньше. Обычно, покупаем капусту на развалах овощных (там дешевле) кг 200. и До конца апреля едим : в виде салатов, винегретов, Борщей, Щей, солянок. Хватает на всех.
@Александр Rbhbxtyrj Да, иначе как танцы с бубнами, не назовешь. Ничего абсурднее не встречала. Сомневаюсь, что кто-то последует вашему совету.
@Татьяна Никулина да очень просто, берете с ведра или кастрюли в которой квасили и руками отжимая сок рассыпаете по столу вспушивая и оставляете на пол часа-час и потом обратно прессуете в подготовленную тару. Сок можно отдельно в банку и пить но там много соли , осторожно с гипертонией.
@Наталья Миронова Да уж, какое-то "Разбрасывание" с "выветриванием"😀😀
@Александр Rbhbxtyrj Что это и как - "разбрасывает на столе"?
@Lida M нет.Если у вас останется рассол,то вы его добавите потом по банкам.Капусту в банки кладете немного утрамбовывая,чтобы сверху был сок.Желаю удачи!
Марусечка, большое спасибо за рецепт. Получается, что мы так всегда и квасили капусту. И все её хвалили, и сами именно такую любим.
Маруся а можно ли добавить укроп тмин и гвоздика и ещё крышку открыто оставлять или надо закрывать
Дорогая Маруся, огромное спасибо за рецепт. Давно искала. Вас так приятно слушать. Так захотелось с вами попить чайку и поговорить обо всем. Счастье вам. Вашей семье.
Даже слюнки потекли, как рассказываете, какая она вкусняшка. 😀 🌹 👍
Спасибо вам🌸
Помню бабушка квасила капусту таким способом,, мама, и меня научили.
Капуста бомба, всегда получается очень вкусная, и всем нравится.
Тот самый рецепт моей мамочки, когда я была школьницей мы с ней готовили квашенную капусту точно таким же способом 😘🙏
Благодарю за рецепт.
Спасибо!
Маруся, еще раз спасибо, капустка получилась супер, теперь только так буду квасить. Пусть Бог благословит всю вашу семью. ❤
Спасибо Мария за прекрасный рецепт настоящей квашеной капусты! Здоровья Вам и Вашей семье!
Спасибо.❤
Спасибо Мария,узнала какие сорта надо солить.
Спасибо!🙏
Настоящая русская женщина,умница...
Такое квашинье наши бабушки делали в деревянные бочки,капуста была полезной,вы молодец ,что так заквашиваете,спасибо большое,радует,что у вас просмотров 5мл.возраждаем свои русские рецепты и русскую еду.всем крепкого здоровья.
@Елена Анатольевна ,славяне и русские это не одно и то же. Те славяне которых насильно загнали в рф ассимилировались с местным населением,поэтому говорить о "русских"(рф) как о славянах неправильно. Поэтому и рецепты разных народов.
@Андрей Спо хорошо что завезли 😂👍
@Андрей Спо интересно, что славяне( русские) все у кого- то заимствовали- по мнению ученых. Может никогда не интересовались и не записывали то, что было у славян? Ведь хорошо известно выражение " крестьянская мудрость". Жили только тем, что насушат и наквасят в старину.
Ш
@Андрей Спо NO VSE RAVNO VKUSNO
Вы так вкусно рассказали рецепт, я пока готовила , чуть всю капусту не съела))))
Наконец-то нашла самый правильный рецепт квашения капусты, такой, как Кавасила моя мама. Огромное спасибо за грамотное комментирование процесса. Здоровья вам. СПАСИБО.
@Неизвестен Неизвестен 20г на1 кг
@Татьяна Доровая Подскажите пожалуйста сколько нужно соли на килограмм шинкованой капусты.А то я боюсь пересолить.
Ьдбжбжддбдджжжжжджжжжжжждджжжбжжжджжжжжжжжджджһджждджжжджжжжжджддджжджжжждджджжжжжжжһжжжжжжжжждджжджжжжжджджждджжджждджжжждддджджжджжджжжжджджжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжджжжжжжжжджжжжжджжжжжжжжжжжджжджжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжджжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжждьқұ.өөдд
Спасибо Маруся.Смотрела на одном дыхании, очень интересно рассказали, многое узнала о квашеной капусте. Особенно, когда можно красить.Дай Бог вам здоровья. Привет из Азербайджана.
Скажите, где и как ее потгм хранить?
Надо же накрыть наверное?
Маруся, спасибо! Сегодня сделала ещё одну кастрюлю капусты, первую уже с'ели, с солью тоже по норме, как раз, чуть сахару, шинковала овощечисткой, очень понравилось, капуста сочная, вкусная, ваш рецепт хорош, удачи вам и здоровья вашей семье!
Маруся, спасибо большое за ваш рецепт и за информацию о квашенной капусте😃❤
мне очень нравится ваш рецепт,но если капуста не пустила сок,как исправить ситуацию????
Как здорово что я нашла этот рецепт, теперь буду квасить капусту по этому рецепту. Благодарю за рецепт......
Неслучайно попала на ваш канал, Маруся. Как же интересно и приятно слушать вас🎉
Спасибо за рецепт! Очень вовремя.
Прямо сегодня займёмся квашением капусты.
Маруся, благодарю за рецепт. Осенью делала по другому, а тут уже капусту съели, и решила сделать ещё вилочек по вашему рецепту - очень вкусно получилось, капуста ядреная, не сильно соленая - можно так есть, хрустящая приятная можно и в салат и винегрет, я пока её перекладывала, так, без ничего наелась - очень вкусно, единственное я туда тмин добавила
Не лбим никакие семена в капусте,как вши в капусте смотрятся,фууууууу.
Тмин! 👍🏻
Я добавляю семена укропа
Квашенная капуста с луком и с ароматным маслом - объедение.
Маруся, спасибо вам за рецепт! Капуста у вас получилась шикарная!!!
А где вы капусту храните?
Сколько дней держали гнет?
Вы так аппетитно объясняете и готовите, что захотелось приготовить. Спасибо!!!
Маруся я по вашему рецепту солила капусту, получилось изумительная ,вкусная,хрустящая ,спасибо за рецепт!
Машенька благодарю Вас за рецепт. Делала уже несколько раз, вкусно,полезно. Храни Вас Господь.
👍👍👍
@Валентина Сивалович Берёте большой качан капусты и отрезаете немного, пробуете пошинковать и, если сок есть, то нормально, а, если мало, то можно её с солью помять, чтобы сок вышел. Если уж совсем сухая используете на готовку. Капуста должна быть тяжёлая, плотная, белая.
Спасибо,самое сложное выбрать правильную капусту,как ее отличать???
Маруся! Смотрю Ваши рецепты и восхищаюсь. Мягко, спокойно, по-домашнему, очень грамотно и доброжелательно предлагается приготовление капусты. Попробую очередной Ваш шедевр. СПАСИБО🙏💕
При
Язве
Желудке
Есть
Не
Льзя
Так вкусно рассказали и показали, что появилось желание в этом году сделать квашеную капусту, как заготовку. Такого плана заготовки я не делала лет двадцать. Спасибо за рецепт.
Волшебство!!!!!! Я перепортила грузовик капусты по рецептам из тырнета.....и о Чудо....первый раз ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!! Спасибо Вам за прекрасную, вкуснейшую, настоящую капустку. ( у мамы тоже всё получилось) Штудирую Ваш канал, лайк-подписка, рекомендую всем-всем-всем. Сколько Вам лет, (извините)? Вы прекрасно выглядите....тоже так хочу😁😁😁
Спасибо за рецепт я один раз заквасила уже съела, но вопрос а можно ли хранить ее в сенях у меня нет погреба,а заквасила в кастрюле?
Лишнего много,но в пользу квашеная капуста ссылка th-clips.com/video/DMB-ffNICLI/วีดีโอ.html
Квашенная капуста th-clips.com/video/Ov3DcRqhfM4/วีดีโอ.html
Марусенька, дорогая, низкий поклон за чудесное и правильное квашение капустки. Беру сразу себе в копилочку рецептов. Однозначно в этом году засолка капусты в моей семье будет именно по твоему рецепту!!!🙏💐💝
@Ольга Папсуева А вы разве Маруся?
Екатерина , это мне спасибо за капусту? если мне , то и Вам спасибо за внимание !
Спасибо большое! Всю жизнь квашу капусту и люблю именно квашенную, но сегодня узнала много полезного. Раньше в промышленных масштабах капуста высшего сорта была без моркови и солили ее в больших чанах, сама видела и пробовала в детстве
А ещё такую, да в винегрет... 👍СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. 🌹🌹🌹
Спасибо👍👍👍
Вот, смотрю ваше видео и сразу делаю квашенную капустку, спасибо дорогая ❤❤❤
Спасибо! Вот это настоящий рецепт квашеной капусты !!!!!!
Маруся, спасибо Вам огромное за такой полезный, не справедливо забытый рецепт. Я тоже так квашу, а потом с ароматным маслицем и лучком, а какие вкусные эти кусочки. Очень много рассказали о пользе, а ещё свежая капуста предотвращает рост новообразований в молочных железах. Мира и благополучия Вам, Марусенька. Всех люблю и обнимаю. Здоровья, здоровья, здоровья !!!
Лечебно это правда.на себе испробовала.могу рекомендовать.
Рецепт от Маруси вне конкуренции,учтены все тонкости и нюансы. Спасибо,что так щедро поделилась своим опытом!
@Никитина Люда целиком ложили или нарезанные?
Всегда ели такую Детство вернись
Здравствуйте, а когда гнёт убирать?
@Никитина Люда Очень интригующе, обязательно попробую добавить огурец. На чну с 2-3 шт.Спасибо за идею!
Я с Украины. Моя бабушка ложила огурцы в капусту. Огурцы очень вкусные.
Маруся, пока я смотрел Ваш ролик я пару раз смачно проглотил слюну, это ж надо так уметь рассказать…!!!❤😊👍👍👍 Обязательно заквашу капусту по Вашему рецепту.
Что и сделал, спасибо за обратную связь
Нажимаете на колокольчик
Скоро выйдет видео по всем вопросам квашенной капусты
ЖДЁМ
Отличный рецепт, капусточка получилась СУПЕРРР!!! Хрустящая, в меру кисленькая, в меру солёная, сочная.
Частые ошибки квашения капусты ссылка th-clips.com/video/DMB-ffNICLI/วีดีโอ.html
Всё сделала по Вашему рецепту! Капуста вкуснятина! Большое спасибо!!!❤
Когда у вас появился сок? Вечером будут сутки, сока еще нет.
Марусенька, спасибо за рецепт и идею укладывать капусту сразу в банку и солить там же.
Впервые от вас услышала, что капусту не обязательно сильно солить! Как раз к Новому году капустка приготовилась!! Вкуснооо!!! СПАСИБО вам, что поделились своим вариантом. Когда кухня маленькая-это то, что нужно!!
@Светлана Стукалина молодец
,, 🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄
Умничка-хозяйка!🔥 Обьязательно попробуем сделать! Спасибо!🙌
Спасибо, Маруся! Отличный рецепт и подача материала! За полезности, отдельный респект!!!
Маруся, спасибо за рецент квашеной капусты) делала в ноябре на два качанна, получалась очень вкусная, грустящая, а сок какой) Съели очень быстро) Сегодня буду делать вторую партию)
Спасибо Маруся,сделала по твоему способу,но соком пока не покрылось,завтра посмотрю,положила груз.
🥰👍🖐️
я Вас не просто зауважала, но и полюбила как родного человека! Родного по духу. Очень ценю Ваш правильный подход к питанию и вообще к жизни..
Спасибо Машенька (позвольте так Вас называть) за столь подробный и ОЧЕНЬ ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт приготовления квашеной капусты.
Как правило в инете много рецептов квашения капусты, и все разные, я устала спорить и объяснять КАК ПРАВИЛЬНО КВАСИТЬ капусту. Ваш ролик постараюсь разослать многим знакомым и друзьям. Ещё раз СПАСИБО.
Спасибочки Мария, вы так показали квашение капусты, что так захотелось вашей капусты. Вспомнила как мама в бочке квасила и в погребе держали, и огурцы тоже бочке. Такой вкусно ты как в детстве я больше и не ела. У меня так не получается
В квашеной капусте еще есть витамин К2. Он способствует правильному распределеию кальция в организме (не даёт ему оседать в сосудах), и еще др функции. Очень полезная еда!!
Отличный рецепт! Мама так квасила капусту в деревянных бочках. Кроме четвертинок вилков в верхний слой капусты помещала помидоры. Это был праздник! Их вкус был необычным: кисло-сладковатым, с капустным оттенком. В погребе бочки с капустой квасились примерно месяц, и мы с сестрой с нетерпением ждали, когда же мама принесёт в большой чашке капусту, а на капусте оранжево-красные помидоры. никакие сладости не могли заменить этой вкуснятины!
@Иван Карпинович л
@Тата Лучшая ну также, как обычно, только добавляете тертую свеклу.
@галина секова Ой! Как интересно! А как это квасили со свеклой? Я тоже хочу со свеклой, но не знаю как....
А в тепле, как птшут, капуста перекисает даже за три дня и становится мягковатой.
И у нас так же квасили, дома нашинкуют, морковь натрут и в эмалированных ведрах спускают в погреб и там перекладывают в бочку и трамбуют, потом лезут опять, чтоб проколоть и гнет с марлечкой прополоскать, воду в ведре с собой берут. Одну бочку делали с яблоками, другую с огурцами, с помидорами, еще одну делали со свеклой для борща, но мы, дети, красную капусту поедали лучше, чем белую, уж очень она вкусная была. Я и сейчас делаю со свеклой и огурцы со свеклой, вкуснота неимоверная, свекла дает крепость, и капуста и огурцы хрустящие.
Маруся, большое спасибо за подробное видео и объяснения.
Будем квасить правильно сами. А то все время покупаем и не всегда то что нужно. Ещё раз спасибо.
Это действительно самый правильный рецепт квашения капусты!👍
Благодарю.
Маруся! Доброе время суток! Наконец - то нашла рецепт квашения капусты! Теперь я знаю почему капуста получается со слизью (один год у меня так было). Прошло три дня! Теперь убрала капусту на балкон, там прохладно.... И буду ждать ещё неделю, с нетерпением! Спасибо!!!!
Маруся, Язву лечат соком свежей капусты!
Спасибо Маруся ,за распространение полезных знаний. Мы делаем точно также, а вот целиком четвертинки и листья целиком не практиковали,обязательно попробую в этом году. У нас в семье квашение капусты это тоже как праздник. Такие добрые традиции укрепляют и семью и здоровье. Благодарю!!!
Здорово! Снимите видео вашего праздника! Очень интересно посмотреть как квасите капустку!) Тоже будем вводить добрые семейные традиции)))
Моя мама не четвертинки,а половинки или целиком небольшие вилки клала. Зимой достаешь такой вилок квашенный и готовите голубцы! Непередаваемый вкус голубцов получается!Половинку такой капусты нарезать,подать просто на стол с отварной картошкой и обжаренными кусками сала соленого- объедение! Солила мама капусту в деревянной бочке,но точно так же практически! Жаль что живу в коммуналке,а то тоже бы солила! А щи с такой капусты- супер!
Спасибо огромнейшее, Маруся! Здоровья Вам и всем Вашим близким, мира и благополучия!
Благодарю Вас, Маруся, за ваши знания и то что вы ими делитесь, от души. Вы прелесть💝💝💝💝💝
Капуста получилась вкусная! Спасибо за рецепт!
Маруся браво! Теперь буду солить капусту только по вашему рецепту! Не здря на Руси говорили: "когда в доме капуста на столе не пусто" .
А ещё говорят: "Хороша закуска - квашена капустка и подать не стыдно и съедят не жалко".
Маруся, Вы такая настоящая, естесственная ❤️🙏🏼 Спасибо Вам большое ❤️
Прямо врач
Ну а если ты покупаешь капусту ты же не знаешь какой сорт
Благодарствую Маруся за отличный рецепт , прям все разъяснили от и до.
Спасибо за Ваш Труд Маруся и полное разСнение таким как мы))
Маруся здравствуйте! Приготовила по вашему рецепту точь в точь ну прям шикарная капуста квашеная как у мамы моей раньше получилось, спасибо вам огромное, побольше хороших рецептов ждем на вашем канале👍🌷🌷🌷
Супер, огромное вам спасибо, теперь мы знаем как правильно квасить капусту!!!!💋💋💋❤️❤️❤️👌👌👌
Спа́сибо,Маруся, за прекрасный рецепт квашения капусты, придет время, попробуем приготовить.
Я вам очень благодарна за этот волшебный рецепт и отдельная благодарность за столь важную и интересную информацию ❤😊
@Марина Александровна Вы на вкус пробуйте - готова- не готова. Если по вкусу нормально, тогда убирайте на холод. Если перестоит в тепле. то получается очень кислая..
@мама папа простите и спасибо Вам за отзывчивость, всё поняла...
@Марина Александровна дня три,неделю в тепле,каждый день прокалывая до дна деревянной палочкой,пойдет сверху пена ещё день и на холод.
@Марина Александровна NA VAŞ VOPROS OTVETİT MARUSYA
Простите, не поняла про хранение капусты...Когда капусту пошинковали, ведро с капустой надо держать в тепле? И когда её в холод ставить? Скажите, пожалуйста....
Получилось супер!!! Хрустящая!!! И рассола много!!! Спасибо большое Вам 🙏
Девочки обьясните мне пожалуйста, сколько дней надо держать под гнётом?
Вот это я не поняла, я точно также сделала капусту как и Маруся, и на 4ый день убрала гнёт и вынесла кастрюлю на балкон, теперь стоит, крышкой закрыла и всё. Я правильно сделала?
Буду заранее благодарна 🙏
Уважаемая Маруся! Прошло 10 дней, даже чуть больше, решил продегустировать капусту, которую заквасил по Вашему рецепту. Добавил лучка и душистого подсолнечного масла, перемешал-жаль, что взял маленькую тарелку, очень вкусно!!! Спасибо Вам большое, пошёл за добавкой. Вам и всей семье крепкого здоровья и всего самого - самого! Ваш подписчик Валерий.
А сто грамм к такой капусточке?
@Обо всем с Марусей , здравствуйте, скажите пожалуйста,на 30кг капусты сколько литровую кастрюлю взять?
Спасибо!
БлагоДарю за полезную, правильную квашенную капусту... ....
Вы меня удивили. Ого сколько тонкостей нюансов, Вы о квашенной капусте рассказали. Респект 😊👍
Сделала по вашему рецепту,просто очень вкусная, хрустящая получилась, спасибо вам огромное за этот вкуснейший рецепт
Благодарю! Слюни текут!
Сделаю обязательно!👍👍👍
Маруся огромное спасибо!!!!за правильный и полезный рецепт!!!
Марусечка , Вы ж моя ягодка ! ♥️ Я Ваша навеки! Все, сегодня 6 дней , я больше ждать не могу ! Сижу хрумкаю 😍 вкуснотища! 🔥👍 Спасибо Вам! А сколько у Вас интересного 🤷🏼♀️, все не пересмотреть! В следующем году буду квасить огурцы 🙏 желаю Вам благородных зрителей!
Ждала, ждала, когда скажете о прокалывании... дождалась!
Всегда так солили семьёй в деревянную кадку. Вкуснота!
@Владимир Новиков так знаю, потому и ждала, что скажете...
Если не прокалывать , то будет горчить.
Долго расказываете
Я дополнительно добавляю семена тмина, укропа ...Ароматно и полезно
⁰
Бабушка точно так же делала , только еще яблочки антоновку добавляла , вкуснота! Так и выжили в 90е. Оказывается она еще и от стресса помогает! Видимо так и есть❤
@Ханым думаю можно, кислые сорта
Здравствуйте! А можно туда места куски капусты положить, яблоки??заранее спосибо!
Марусенька Спасибо большое за такую вкуснятину,а можете записать рецепт закваски без соли на ржаной🌾 закваске пожалуйста❤🌹🌹🌹
Посмотрела как Вы квасите капусту, заразили рецептом, пойду тоже квасить капусту!!! Спасибо 🤗
Благодарю за простой и ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт квашения капусты 👍
Конечно надо делиться хорошими правильными старинными и вкусными рецептами! Спасибо!
Добавляй самогону....если нельзя сахар.....
@Наталья Чернышева Точно также поступаю, как и Вы 😊🌹
@Йоко Оно Так и сделала--получилось вкусно!!!!!Спасибо всем за совет....
@Йоко Оно та щепотка сахара как ложка дегтя в бочке мёда
@M Mai вы же слушали внимательно? Та щепотка это ни о чём. Но даёт толчок брожению. Добавьте тогда морковки сладкой чуть больше вместо сахара и будет вам счастье 😀
Огромное вам спасибо! Всё узнала о пользе квашеной капусты!🙏🌹
Спасибо Марусечка,мой отец вкусно квасил,и у меня вкусно получалась,давно не квасила.В магазинах жуть какая невкусная,надо приниматься за работу.Спасибо за советы,что- то помнила,что-то позабыла,а благодаря вам все получится.Привет и наилучшие пожелания из Беларуси.
Умница, спасибо большое.
Завтра куплю капусту и все сделаю по вашему рецепту.
👍👍👍
У нас выпал первый снег и небольшой морозец,капусту мы убрали три нед.назад выдержали в холоде но не на морозе,теперь будем квасить!!!Она наша любимая последняя в году из заготовок!Спасибо!
Оооооой, не могу😂😂😂 так аппетитно рассказываете, Маруся!!! И какая красивая она получилась, жаль что сейчас не сезон! Обязательно сделаю правильную квашеную капустку по Вашему рецепту! Спасибо, огромное, за рецепт - у меня уже целый конспект по Вашим рекомендациям!!!❤️🌷👍🏻🙏🏻😘🤝🥰
Сейчас сезон зделали ?:)
@Ольга Медовщук маленьким объемом в холодильник. Когда заквасится, переложить, утрамбовать в банки и в холодильник.
А если нет погреба, то куда ставить капусту
Спасибо огромное!!! Здоровья вам Маруся и всей семье!!!
СПАСИБО ВАМ,МАРУСЯ,ЗА РЕЦЕПТ !!!